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经营酒店有什么技巧和诀窍
酒店的经营预算指标可以分为两大类一类是财务指标, 如营业收入、费用、经营毛利、利润、应收账款回收率等另一类是非财务指标, 如客房出租率、平均房价、酒店的市场份额等。具体确定预算指标时应该遵循以下原则：
1. 市场原则
预算指标不能凭空提出, 它必须以市场预测为基础, 不然预算指标就没有指导意义。这里指的市场, 既包括客源市场, 又包括劳动力和产品市场。酒店的销售价格和收入受到客源市场的制约,酒店消耗的HR人力资源成本、食品原料、物料用品、能源费用受到劳动力和产品市场的制约。
2. 充分挖潜原则
酒店经营的目的是实现股东利益**化, 体现为尽可能高的资本报酬率, **要求是资本报酬率不同行业平均水平。所以, 制定预算指标必须参考同行业的财务和非财务指标, 充分挖掘酒店赢利能力的潜力, 尽可能提高资本报酬率。
3. 措施配套原则
预算指标必须有具体的落实措施相配套, 不然再好看的指标都是空的, 不能完成的可能性很大, 会给酒店经营带来很大的风险。
制定预算指标需要有参照数据, 这些参照数据就是所谓的“” 。预算编制中存在两类, 即内部和外部。
内部是指以酒店过去的实际经营数据为标准, 它偏重于客观实际。内部的优点是与酒店经营条件贴近,而且容易取得, 缺点是容易隐含酒店自身存在的一些不合理现象。
外部是指由市场整体状况决定的标准, 即同行业各项经营指标, 如行业平均数、行业排列前位的平均数平均数等。它具有相对的险, 能加强酒店的行业竞争优势, 但取得比较困难。在一般情况下, 外部的优越性内部。
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