大肠杆菌是人和动物肠道中**的一种细菌，主要寄生于大肠内，约占肠道菌中的1%。大肠杆菌是一种两端钝圆，能运动，无芽孢的革兰氏阴性短杆菌，某些菌群的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜，常引起严重腹泻和败血症。
大肠杆菌主要通过被污染的食物传播，目前尚未发现人与人之间的接触导致广泛传播的证据。大肠杆菌主要通过食用污染的食物向人类传播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鲜奶，受粪便污染的水和其它食物以及食物制备期间的交叉污染(与牛肉和其它肉制品、受污染的板面和厨房用具)也将导致感染。导致大肠杆菌疫情的食物包括未煮熟的汉堡包、风干肠、未彻底灭菌的新鲜压榨苹果酒、酸奶、由生鲜奶制作的奶酪。接触过动物（尤其是牲畜）、人或者存在有害细菌的物体表面的人们，如果不认真洗手，也可能遭受感染。
大肠杆菌在某些人群出现症状的风险将显著高于其他人群，包括：幼儿和老年人，以及免疫力低下或者胃酸含量下降的人群。
数据表明，虽然大肠杆菌可以通过多种途径传播和进入人体，但大约85%的感染来自于食物。当屠宰加工牲畜时，牲畜肠道细菌将扩散出来，从而污染肉质，如果新鲜农产品接触含有细菌的水质，就会出现去年爆发的长叶莴苣大肠杆菌感染事件。
在食品企业的加工生产中，必须避免遭受大肠杆菌等致病菌污染。而怎么高效安全的灭菌是企业非常关注的问题，除了加工车间日常良好的操作规范外，如何选择合适的灭菌消毒产品是重中之重。
市面上常见的杀菌剂普遍效果较差，而且有着诸多的弊端，食品企业目前普遍采用较为高端的是过氧化物类的杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物。应用广泛，过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织消毒产品。以比利时（诺福）为代表。
诺福牌食品消毒剂特点：
1、安全无污染，诺福是目前**安全、高效的消毒剂，诺福具备次污染的特点，因为诺福是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，其使用中的毒性小于食盐，这对食品行业来说是极为重要的。
2、能够高效杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、铜绿假单胞菌，同时抑制细菌的生长，具备欧盟，中国疾控，军事医学科学院消毒中心等全球**的检测机构出具的杀菌检测报告。
3、诺福牌消毒剂是**无残留，无气味的消毒剂，使用时不会受温度和 PH 值影响。且不会有二次化学反应造成的污染问题，比如余氯残留。
4、见效快，作用时间长，效果明显，能杀死有害菌。并且应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。
5、产品应用简单，无需特殊装置。不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用，关键是可以节约更多的成本。
6、无色，无气味，无味道，不起沫，溶于水。诺福产品不会改变接触物品的口感、颜色、PH值。
诺福来自比利时**ic集团拥有灭菌行业高端技术，广泛应用于欧洲大陆，针对不用种类的食品加工企业，诺福会提出不同的大肠杆菌控制方案，为企业量身打造**适合的灭菌服务工作。
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