**：麻。这是重庆火锅特色。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。
：辣。这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。
第三：鲜。如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说"鱼要吃得跳，鸡要吃得叫"指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。
第四：香。火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。
我们有自己的底料配方，当然也可以根据客户提供的配方生产，你不用担心配方泄密问题，因为我们始终坚持以客户的利益为原则，将对配方进行高度保密。
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蜀县味业坐落于中国长寿之乡——彭山，良好的生态和人文文化影响着串根香食品厂的经营理念，火锅不仅要好吃还要吃的健康。串根香食品厂专业从事于火锅行业的研究，生产的产品包括“中国商用火锅底料系列”、“复合调料系列”、“风味豆鼓系列”等，为食品行业提供优质的食品原料和配料。
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