适用于淀粉及淀粉制品食品安全监督抽检
一、 产品种类
淀粉及淀粉制品包括淀粉、淀粉制品和淀粉糖。
淀粉：为食用淀粉，以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料，通过物理方法提
取且未经改性的淀粉，或者在淀粉分子上 未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷键类
型的变性淀粉（包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等）。包括谷类淀
粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉。
淀粉制品：以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料，经和浆、
成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产品。淀粉制品包括粉丝粉条及其他淀粉制品两
个细类。粉丝粉条包括粉丝、粉条、粉皮、拉皮等；其他淀粉制品包括虾味片、粉圆等。
淀粉糖：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液（固）态产品，
包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡**、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄**等。
（注：速溶藕粉等可直接用热开水冲调食用的系列产品、魔芋粉及其制品不在淀粉及淀
粉制品抽检范围内。） GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉
二、淀粉检验项目
铅GB5009.12
菌落总数GB4789.2
大肠菌群GB/T4789.3平板计数法,GB4789.3-2003
霉菌和酵母GB4789.15
三、粉丝粉条和其他淀粉制品检验项目
铅GB5009.12
苯甲酸GB5009.28
山梨酸GB5009.28
铝的残留量GB5009.182
二氧化硫残留量GB5009.34
四、淀粉糖检验项目
铅GB5009.12
五、检测周期为，7个工作日左右
检测单位信息；江苏环普检测技术服务有限责任有限公司
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