适用于糕点食品安全监督抽检
一、产品种类
包括糕点（不含月饼、粽子）和面包。
糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加
其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制
后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉
糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上**类糕点、萨其玛类糕点、
其他类糕点。
面包是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整
形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、
可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。
（注：馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料不在糕点抽检范围内。）
二、糕点检验项目
酸价GB5009.229
过氧化值GB5009.227
铅GB5009.12
苯甲酸GB5009.28
山梨酸GB5009.28
糖精钠GB5009.28
甜蜜素GB5009.97
安赛蜜SN/T3538
铝的残留量GB5009.182
丙酸及其钠盐GB5009.120
脱氧乙酸GB5009.121
纳他霉素GB/T21915
三氯蔗糖GB22255
丙二醇GB5009.251
菌落总数GB5009.2
大肠菌群GB4789.3平板计数法
金黄色葡萄球菌GB4789.10**法
沙门氏菌GB4789.4
霉菌GB4789.15
三、检测周期为，7个工作日左右
检测单位信息；江苏环普检测技术服务有限责任有限公司
|
