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牦牛奶生长环境
牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期长达半年左右的严峻的自然条件下，经过长期自然选择和自身适应而形成的一种特殊牛种。这种恶劣的自然环境赋予了牦牛一些独特的特性，例如耐寒、耐低温、耐缺氧，以及牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高等特性。
牦牛乳呈淡黄色，有浓厚的膻味，牦牛乳是我国西部地区人们（尤其是藏民）的主要食品。牦牛的产乳性能较低。哺乳动物的产乳性能受季节、放牧管理、胎次、产犊时期俐、挤奶次数与技术、草场类型、类群等影响。牦牛在放牧状态下，在泌乳期150 天，牦牛总泌乳量平均487千克，平均日泌乳量3.1 千克。每年7到9月份气温高，青草丰盛，牦牛的营养良好，则产奶量高。到10到11月份牧草逐渐枯黄，气温低，则奶量开始减少。5到6月份气温转暖但牧草刚刚萌生见绿，产奶量也少
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