牦牛全身都是宝,藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、烧牦牛粪,毛可做衣服或帐篷,皮是制革的好材料,它既可用于农耕,又可在高原作运输工具。其中,牦牛奶更是宝中之宝。
牦牛奶日产奶量低,只有普通牛奶的 1/35,其中 2/3 用来哺育小牛,仅 1/3 供人类食用仅 1.5kg。且每年的采奶季节只在 6-10 月。牦牛的数量少,并且始终坚持野生放养,不人工干预,坚持原始种群、不杂交或人为品种优良化,所以产奶量不如普通奶那样数量庞大。
牦牛乳比普通的牛乳更富含营养,其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳。乳铁蛋白含量和免疫球蛋白含量超过普通牛初乳,乳铁蛋白含量超过母乳,能增强铁质的吸收及生物利用率,并对人体肠道菌群有改善作用和免疫调节作用。
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