腊肉烘干机-西部大旗肉制品烘干工艺

腊肉在中国南北均有出产，腊肉种类纷呈，同一品种，因产地，加工方法、烘干工艺等的不同而各具特色。西部大旗腊肉烘干机，会结合肉料实际情况，根据传统的烘干工艺来微调，配合新型的烘干设备，找到适合自己的腊肉烘干机的工艺。

西部大旗腊肉烘干机烘干阶段步骤如下：

1、预热阶段：

在这个阶段，腊肉加热温度需要在半个小时内升高到60度，持续一个小时左右，在此阶段不进行任何排湿，让肉制品进行发酵，整体内部预热，水分容易出来做好准备。

2、加热阶段：

预热发酵阶段完成后，腊肉烘干机设备需要将温度设置在50到55度，让肉制品表面温度比内部温度低，水分容易排出，湿度根据具体情况来定，烘干时间根据不同物料来定。

3、减速降温阶段：

此时将腊肉烘干机系统设备温度控制在45到50度，经过前面两个阶段的加热和预热处理，内部加热均匀，水分容易出来，温度控制到这个程度，刚好维持肉制品的定型和定色阶段，湿度根据现场烘干的肉制品量来进行适当排湿处理，烘干时间根据具体情况来定。

4、快递升温阶段：

此时，肉制品中水分容易蒸发和排出的水分差不多都没有了，余下就是结分，此时提高温度，加快固型，不进行排湿处理，时间控制在一定范围内，通过观察肉制品的变化，适当停止烘干机设备运行，直到成品推出。

西部大旗腊肉烘干机，在整个腊肉烘干过程中360度热风循环烘干，使得腊肉烘干均匀，卖相好；烘干机整体采用PLC+触摸屏全自动控制方式，湿度和温度不会担心有误差，烘干房结构紧物料车采用食品级不锈钢安全卫生，还有个优点就是可根据客户的烘干量任意匹配相应的热泵机组，按需求个性化定制。