胶原蛋白肠衣：
1.可替代动物肠衣，安全食用。如可以代替猪肠衣、羊肠衣等灌制香肠。
2.韧性好、拉力强、口感脆、口径匀、误差小，灌制出来的香肠匀称、美观。
3.适用于机械化生产香肠，提高生产效率，降低成本，增加利润，把劳动力从繁重的体力劳动中解放出来。
4.肠衣厚薄均匀，强度，容易咀嚼。
5.适合于各种直接食用香肠的制作.如风干肠、腊肠、烤肠、熏肠、蒸煮肠等各种香肠的使用。
6.目前规格有：
套缩的口径有（Ф13—30mm），每根有（14、15、17米/根），每箱12盒、6盒，有大箱小箱等。
使用过程中要注意：
1、胶原蛋白肠衣应密封存放，防止水分挥发及霉变.暴露过久，会造成肠衣霉变、发干；
2、扭结过紧，会造成断裂，建议拉力为500g左右即旋转2.5-2.8圈；
3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂；
4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径略小于肠衣内径，这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进；
5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂，另外，也要注意灌装重量，不可过重过长，防止过重坠断；
6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满，灌制过程中如有气泡，可用针将气放出；
7、卷绕肠衣使用时可用30度温水浸泡5分钟，使用效果更佳。浸泡过的肠衣不可存留。套
缩肠衣不用浸泡，可直接使用
蛋白肠衣保存条件：
(1)、为**蛋白肠衣的性能，请将胶原蛋白肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方。仓储温度5～15℃ ，相对湿度在60％～70％。如肠衣曾经在不合适的环境下放臵了很长时间，肠衣干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣打开放在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内放上一段时间， 即可解决问题。使用时如发现肠衣太干，可将肠衣在相对湿度85％左右的环境中放1天或将肠衣放在常温水中浸泡3～5min再使用会更好。
(2)、肠衣在使用后，将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。
(3)、先购进的肠衣先使用。
|
