长沙馋嘴跳跳蛙技术培训学校

长沙市曾食坊小吃培训学校成立于2008，属于长沙市人力资源和社会保障局培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。

跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。卖点：麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效，宏富根据湖南人口味特点改良了跳水蛙，香辣、微辣、麻辣等多种口味。

    培训品种

   香辣跳跳蛙、麻辣烫跳跳蛙、清汤跳跳蛙
    培训时间    
  老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。

培训要点  
    1、传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤
    2、干货的特殊发制方法，以及老油各种的处理方法等
    3、认识与香料，配料，以及各种设备，秘制红油、秘制料油的炒制
    4、汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教菜品的切法
    5、教学员香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各种口味，结合学员
     经营所在地的口味给予针对性的指导。  

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